Château de Montifaud
Das Château de Montifaud verfügt über eine lange Familientradition und einen sehr reichhaltigen Keller - was soll das jetzt genau heißen? Gemäß der Familientradition heißt es, dass wenn ein Sohn mit seinem Vater zusammenarbeitet, ein Teil der in dem jeweiligen Jahr gebrannten Cognacs aufbewahrt werden muss und erst von den nachfolgenden Generationen verkauft werden darf. Da kann man sich nun ausmalen, was in sechs Generationen alles in dem Keller schlummern muss. Zurzeit lagert dort unten vor allem der Cognac von Pierre und Maurice Vallet, der mit sehr viel Hingabe produziert wurde. Auch wird es als Privileg gesehen, als Sohn vom Vater lernen zu dürfen und in die Familiengeheimnisse und lang erlernten Techniken eingeweiht zu werden, um die blumigen Noten, die Feinheit und den langen Abgang erhalten zu können. Das Weinbaugebiet verfügt mittlerweile über 125 Hektar und erstreckt sich über die Grande und die Petite Champagne, die beiden wichtigsten Anbaugebiete für Cognac, da die Böden einen sehr hohen Anteil an Kalkstein enthalten.
